El 13º Festival del Chocolate fue una auténtica fiesta de los sentidos en las Naves Chocolate y Cacao los visitantes se sumergieron en un recorrido lleno de intensos aromas y sabores que resaltaron la versatilidad del cacao. Chocolateros locales, cacaoteros y productores de países invitados como Honduras ofrecieron productos únicos que conquistaron paladares y corazones.
El Salón Origen una de las atracciones más visitadas, ofreció una experiencia inmersiva que enseñó a los asistentes sobre la historia, los procesos y la riqueza sensorial del cacao. Desde catas hasta maridajes los visitantes descubrieron por qué el chocolate es conocido como la «molécula de la felicidad», capaz de transformar cualquier ánimo con sus propiedades químicas y emocionales.
Los verdaderos protagonistas: Productores, chefs y cocineras tradicionales
La magia del festival no habría sido posible sin las manos de quienes cultivan, transforman y dan vida al cacao:
- Nelly Córdova Murillo embajadora de la cocina tradicional Tabasqueña y jurado del Duelo de Fogones destacó el esfuerzo humano detrás de cada platillo.“Este festival fue puro corazón. La atención, el cariño y las ideas frescas lo hicieron único”, comentó.
- Vicente Cacep una figura clave en la industria cacaotera enfatizó la importancia de agregar valor al cacao y educar a los productores en nuevas tecnologías.
- Estela Lázaro fundadora de la marca Embajadoras de Cacao fue ejemplo del impacto positivo que las asociaciones de mujeres tienen en la producción y comercialización del chocolate.
El relevo generacional también brilló en el festival. Jóvenes como Emmanuel Sastré Lázaro inspirado por el trabajo de su madre demostraron que el legado del cacao en Tabasco está asegurado. Su visión innovadora promete enriquecer las próximas ediciones del festival con productos únicos como una barra de chocolate fusionada con chile amashito.
Reconocimientos y novedades
No solo rindió homenaje al cacao como símbolo de identidad Tabasqueña, sirvió como una plataforma para intercambiar saberes entre productores y chocolateros promoviendo la economía local y regional. Además programas como Sembrando Vida Tabasco fueron destacados por su apoyo al sector cacaotero ayudando a los productores a mejorar la calidad de su producto y su comercialización.
Entre las actividades más destacadas estuvieron las conferencias del chef Mauricio Romo y el Duelo de Fogones donde la cocinera tradicional Francisca Arias, de Nacajuca conquistó al jurado con su pechuga de pavo con cacao.
Un sabor dulce para el próximo año
El festival cerró con un ambiente vibrante, entre bailes al ritmo de «choco choco chocolate» y sonrisas de satisfacción. La secretaria Katia Ornelas Gil expresó su gratitud a todos los participantes y asistentes destacando el récord de asistencia y la labor de quienes hicieron posible esta edición:
“No fue solo una edición más, fue el comienzo de un nuevo capítulo para Tabasco. Nos vemos el próximo año con más chocolates, más sonrisas y nuevas sorpresas.”
