La gastronomía de Tabasco está ganando reconocimiento internacional gracias al libro «Agua y Humo», una obra que celebra la riqueza culinaria del estado y que se presentará el próximo 5 de diciembre en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL 2024). Este libro, que ha sido un proyecto independiente financiado por la Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David, no solo captura la esencia de los sabores tabasqueños, sino que también se ha ganado un lugar destacado en la competencia de gastronomía literaria, los Gourmand Awards, donde figura como finalista.
Un tributo a la gastronomía de Tabasco
“Agua y Humo” no es solo un libro de recetas, es un testimonio visual y narrativo de la cultura culinaria de Tabasco, un estado reconocido por su diversidad de sabores, ingredientes autóctonos y tradiciones gastronómicas. A través de sus páginas, los lectores pueden descubrir más de 200 imágenes, recetas y relatos que ilustran la riqueza de los platillos tradicionales, como el pejelagarto, el tamales de puerco y el mole de olla, pero también las historias detrás de los ingredientes y las personas que mantienen vivas estas tradiciones.
La obra, que fusiona fotografía de alta calidad y relatos que cuentan la historia de los platillos y las tradiciones, es un homenaje a los orígenes de la gastronomía tabasqueña. A través de su enfoque visual, Jesús David ha logrado capturar la esencia de cada platillo, mientras que la Chef Lupita Vidal, con su profunda conexión con la cocina de su tierra natal, aporta su conocimiento en cada receta y relato.
Finalista en los Gourmand Awards
El reconocimiento más grande para este libro ha sido su inclusión como finalista en los 30th Gourmand Awards 2024, un concurso que reúne a los mejores libros de gastronomía del mundo. En un certamen que cuenta con más de 1,270 nominaciones provenientes de más de 222 países, estar entre los seis finalistas en su categoría es un logro impresionante. Este galardón no solo pone en alto el nombre de “Agua y Humo”, sino también el de Tabasco y México, consolidando la calidad y la importancia de la obra dentro del ámbito literario y gastronómico internacional.
La fuerza de la Independencia Editorial
Una de las características que hace que “Agua y Humo” se distinga de otros libros de gastronomía es que fue creado sin el respaldo de una gran editorial. Este proyecto fue financiado completamente por sus autores, lo que le da un valor aún mayor. A diferencia de muchas otras publicaciones que cuentan con el apoyo de grandes editoras, la Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David han trabajado de manera autónoma para crear una obra auténtica, donde cada detalle refleja su pasión y su amor por la gastronomía tabasqueña.
La autofinanciación de la obra es un claro reflejo del compromiso y la dedicación de sus creadores, quienes a través de este libro buscan preservar, difundir y compartir con el mundo la riqueza de una de las cocinas más tradicionales y sabrosas de México.
