El comal de barro esa pieza ancestral que ha dado forma y calor a la cocina tradicional mexicana, será el gran protagonista del Tercer Festival del Comal 2025, evento que se llevará a cabo los días 20 y 21 de septiembre en el Puerto de Frontera, municipio de Centla, Tabasco.
Más que un festival gastronómico esta experiencia multisensorial conjuga arte, tradición, fuego y comunidad consolidándose como una de las plataformas culturales más importantes del sureste mexicano. Con una expectativa de más de 15 mil visitantes, el festival busca rescatar y exaltar el uso del comal de barro no solo en la cocina, en la pintura, la historia y la identidad del pueblo tabasqueño.
La sede será la histórica Aduana del Puerto de Frontera, recinto emblemático que en 2024 fue galardonado con el Premio de Excelencia Gastronómica de Pueblos Mágicos, reconocimiento obtenido durante el Tianguis Turístico de Acapulco. Este año los organizadores apuntan a revalidar ese prestigio con un programa nutrido de actividades que honran las raíces olmeca-mayas del estado.
Comales que cuentan historias
Una de las propuestas más esperadas del festival es la exposición “Comales Sagrados”, una muestra de 250 comales de barro pintados a mano, que destacan por su belleza estética y carga simbólica. Las obras competirán en tres categorías: Malinalli: Frontera Pueblo Mágico, Olmeca-Maya y Arte Libre los mejores serán premiados con una bolsa total de 18 mil pesos, y los nueve comales más destacados serán incorporados de forma permanente a la colección oficial del festival.
Artistas de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Campeche, Chetumal, Querétaro, Ciudad de México y de los 17 municipios de Tabasco participarán en este encuentro que también es una vitrina para el arte popular y el diálogo entre culturas.
El fogón vivo de la tradición
Para los amantes de la cocina ancestral se presentarán dos concursos centrales: el “Duelo de Fogones” y la “Elaboración de Tortillas”, donde cocineras y cocineros demostrarán sus habilidades culinarias utilizando el comal de barro como herramienta principal. Platos como el totoposte, la tortilla gruesa, el pechuque y el zihua serán preparados en vivo, evocando los sabores que forman parte de la memoria colectiva del sureste mexicano.
La directora de Ferias y Festivales de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, Melba Rivera Rivera, enfatizó que “el festival no solo celebra la gastronomía, invita a reflexionar sobre la importancia de preservar técnicas milenarias que forman parte del patrimonio cultural de nuestra región”.
Frontera: Tradición con rostro mágico
En representación del municipio, Karla Esther Díaz Reyes, directora de Fomento Económico y Turismo de Centla, subrayó que el objetivo es posicionar a Frontera como uno de los Pueblos Mágicos con mayor potencial del sureste mexicano, destacando su papel como escenario de encuentros históricos punto de origen de la nación y cuna de sabores irrepetibles.
“En Centla no solo te vas a llenar el alma, también te vas a querer quedar”, declaró con entusiasmo, al invitar a turistas, familias y amantes de la cultura a vivir un fin de semana lleno de aromas, colores y emociones.
El evento contará con la participación de exponentes gastronómicos y artísticos de talla nacional e internacional, así como emprendedores locales y promotores culturales que desde sus saberes y oficios, darán vida a esta tercera edición del festival.
Un legado que vive en el barro
Representa mucho más que una agenda de actividades: es un acto colectivo de resistencia cultural, un espacio para revalorizar lo hecho a mano, lo cocinado a fuego lento, lo compartido en comunidad. En tiempos donde lo efímero domina, el comal se reafirma como símbolo de permanencia, identidad y orgullo tabasqueño.
Con respaldo institucional entusiasmo ciudadano y una programación diversa, el festival promete dejar huella en los sentidos y el corazón de quienes se acerquen a Frontera, donde el barro, el fuego y la palabra se conjugan para contar la historia viva de un pueblo que sigue latiendo desde su raíz.
