El Gobernador de Tabasco, Javier May Rodríguez, acompañado de la Secretaria de Turismo, Katia Ornelas Gil, y de la Presidenta Municipal, María de la Cruz López, realizó un recorrido por el Primer Festival de la Barbacoa Cunduacán 2025, evento que ya se perfila como uno de los más importantes de la agenda cultural y gastronómica del estado. En el marco de los 400 años de fundación de Cunduacán, este festival busca rescatar la tradición culinaria, celebrando los sabores ancestrales y la técnica de cocina de humo que ha convertido a la barbacoa en un emblema de Tabasco y de la gastronomía mexicana.
Durante su recorrido, Javier May destacó que eventos como este no solo promueven la convivencia familiar y el entretenimiento, impulsan la economía local al atraer visitantes de toda la región y del país. Con más de 50 expositores y 21 productores de barbacoa, el festival proyecta un consumo de más de 20 toneladas de barbacoa, consolidando a Cunduacán como un destino gastronómico y cultural de referencia en el sur de México.
El festival presentó a destacados cocineros como Don Canuto, quien arrasó durante el primer día vendiendo 100 kilos de barbacoa en solo dos horas, y repitió el éxito el segundo día desde tempranas horas. También brillaron Luis Méndez, con 89 kilos vendidos, y la joven promesa Viridiana González, con 81 kilos, quienes conquistaron a los visitantes con sus recetas auténticas, demostrando que es un patrimonio vivo que une generaciones.
El recorrido de Javier May y la alcaldesa María de la Cruz López incluyó espacios de convivencia familiar, exposiciones culturales, música en vivo y actividades para los más pequeños, como el lienzo charro y zonas interactivas para fotografía. Los visitantes pudieron disfrutar no solo de la gastronomía local, la identidad cultural, a través de manifestaciones artísticas y artesanales que reflejan la historia y la tradición de este municipio.
La presidenta municipal destacó que este tipo de festivales fortalece la identidad local, promueve la economía y genera espacios de reencuentro social, mientras que el gobernador subrayó que su administración busca un Gobierno de paz y desarrollo, donde las familias disfruten y convivan con seguridad y alegría.
La barbacoa, tradicional platillo del centro de México se prepara generalmente con carne de borrego o chivo, envuelta en pencas de maguey y cocida en horno de tierra, técnica que remonta sus raíces a los tiempos prehispánicos con el pib maya. Este método ancestral garantiza una carne jugosa, con un sabor y aroma únicos, resultado de un proceso que puede durar varias horas según la temperatura y la humedad del lugar, la tradición se mantiene vigente en estados como Hidalgo, Tlaxcala, Querétaro, Puebla, Estado de México, Morelos y Ciudad de México, y hoy se celebra con orgullo en Cunduacán.
El Festival de la Barbacoa 2025 continuará durante los próximos días, invitando a locales y turistas a probar los mejores platillos, disfrutar de la música, el arte y las actividades culturales, y ser testigos de una fiesta que combina sabor, historia y tradición, consolidándose como un evento emblemático.
