El Festival del Chocolate Tabasco 2025 regresa con más fuerza y creatividad que nunca. En su 14ª edición, el evento adopta la temática “Fábrica de Chocolate”, una propuesta que invita al público a descubrir la transformación del cacao desde su origen hasta convertirse en ese producto que deleita paladares en todo el mundo. Esta evolución busca rendir homenaje al trabajo de productores, chocolateros, artesanos y emprendedores que hacen del cacao tabasqueño un referente mundial.
El recorrido será una experiencia inmersiva e interactiva, que refuerza el posicionamiento de Tabasco como la cuna del cacao y epicentro del turismo cultural y gastronómico del sureste mexicano. A través de tres salas temáticas —la Selva Tabasqueña, la Experiencia Inmersiva y la Fábrica de Chocolate— los visitantes podrán vivir un viaje multisensorial por los aromas, colores y sabores de esta joya natural que representa la identidad de la región.
Entre los invitados especiales que engalanarán esta edición destaca Efrén Maldonado, conocido con respeto como “El Abuelo Efrén”, guardián de la sabiduría ancestral maya Yokot’an y sacerdote del cacao. Su participación será una experiencia espiritual única: el Ritual del Cacao, una ceremonia que conecta al ser humano con la tierra y la energía divina, mostrando el poder sagrado del cacao como medicina del alma.
Desde el ámbito de la repostería contemporánea, contará con la presencia del reconocido Chef Ángel Betancourt, un talento internacional que fusiona técnica francesa con sabores latinoamericanos. Su propuesta gastronómica exalta ingredientes como el garambullo, el maracuyá, el mezcal y el cacao, creando postres que son verdaderas obras de arte.
La Chef Karla Papa, fundadora del restaurante Teté Cocina de Barrio en Guadalajara, llega para representar la innovación culinaria mexicana. Reconocida por Food & Wine en Español como “Best New Chef” en 2023, su estilo combina respeto por la tradición con creatividad moderna. En su restaurante, los propios chefs presentan los platillos a los comensales, logrando una experiencia íntima que refleja su visión de la cocina como un acto de conexión humana.
Karla Papa no solo es una chef de talento, una empresaria comprometida con la gastronomía nacional. Además de Teté, lidera proyectos como Celia Sweet & Wine y Pancromático, y ha sido invitada a foros gastronómicos de renombre como Vallarta Nayarit Gastronómica, donde ha compartido escenario con los chefs más influyentes del país.
Otra figura que aportará su esencia es la Chef Claudia Albertina Ruiz Sántiz, originaria de San Juan Chamula, Chiapas, y reconocida a nivel internacional por fusionar la cocina tradicional tzotzil con técnicas de alta gastronomía. Fundadora del restaurante Kokono’, su propuesta de slow food resalta el valor de los ingredientes locales y promueve la alimentación consciente y sostenible.
Claudia Albertina es la primera chef indígena mexicana incluida en la lista “50 Next” de 2021, que reconoce a los jóvenes líderes del futuro gastronómico mundial. Su trayectoria la convierte en un símbolo de orgullo chiapaneco y un ejemplo de cómo la cultura y la tradición pueden trascender fronteras a través del sabor.
Antes de abrir su restaurante, Ruiz Sántiz colaboró con chefs de talla internacional en Pujol y Máximo Bistrot, dos de los espacios más reconocidos de la alta cocina mexicana. Hoy, su compromiso va más allá de la gastronomía: impulsa talleres para comunidades rurales, promoviendo el uso justo y sostenible de los ingredientes autóctonos.
Con la presencia de estos invitados —Efrén Maldonado, Ángel Betancourt, Karla Papa y Claudia Albertina Ruiz Sántiz— el Festival del Chocolate Tabasco 2025 promete una edición memorable, donde la “Riqueza, Magia y Transformación” del cacao se expresará en cada detalle, desde la ceremonia ancestral hasta la vanguardia culinaria.
El evento no solo celebra el sabor del chocolate, sino la identidad, historia y talento del sureste mexicano. El estado reafirma su papel como corazón del cacao, donde tradición y modernidad se funden para inspirar a las nuevas generaciones.
