Paraíso, Tabasco – En un logro que enorgullece a todo México, el chocolatero tabasqueño Carlos Buendía Beristain y su marca Buendía Cacao han conquistado los Academy of Chocolate Awards 2025 en Londres, considerados los «Oscar del Chocolate» a nivel mundial. La empresa originaria de Paraíso obtuvo medalla de oro con su producto UTSIL 70% Cacao y medalla de plata con NÀAY 67% Cacao, posicionando al cacao tabasqueño en el mapa internacional de la alta chocolatería. Este reconocimiento no solo celebra la calidad excepcional del producto, que reivindica siglos de tradición cacaotera en la tierra que vio nacer el chocolate hace más de tres mil años.
«Qué bonita manera de empezar el día. Un día lo soñé y ahora lo vemos hecho realidad, un año más estamos entre los mejores chocolates del mundo», expresó emocionado Carlos Buendía en sus redes sociales tras recibir la noticia desde Londres. El chocolatero agradeció especialmente a su equipo: Argenis García Jiménez, Nera Rueda y Liliana Bruno González, «que han creído en este proyecto y hoy con un trabajo en equipo puedo decir lo logramos».
De la Chontalpa a los escenarios internacionales
Desde su taller en Paraíso, ubicado en la fértil región de la Chontalpa, Buendía Cacao ha construido una historia de éxito fundamentada en tres pilares esenciales: calidad suprema, respeto por el origen y pasión inquebrantable por el cacao. Cada tableta producida por esta marca familiar es el resultado de más de 50 horas de trabajo artesanal meticuloso, donde cada etapa del proceso recibe atención minuciosa, desde la selección cuidadosa de los granos de cacao almendra blanca en las fincas locales hasta la confección final que da vida a sabores únicos e inigualables. El cacao utilizado proviene directamente de fincas tabasqueñas comprometidas con prácticas sostenibles, garantizando no solo la calidad excepcional del producto final, el bienestar de las comunidades cacaoteras que han preservado estas tradiciones durante generaciones.
UTSIL y NÀAY: Dos joyas del chocolate mexicano
La medalla de oro fue otorgada a UTSIL 70% Cacao, una tableta que encapsula la esencia pura del cacao con un perfil de sabor complejo, notas frutales distintivas y un amargor balanceado que refleja la maestría en el proceso de fermentación y tostado. El nombre «UTSIL», que significa «bueno» en lengua chontal, es un homenaje directo a las raíces indígenas, por su parte, NÀAY 67% Cacao conquistó la medalla de plata con un perfil ligeramente más accesible que mantiene la complejidad aromática característica del cacao. Ambas tabletas demuestran que el chocolate mexicano puede competir y superar a los mejores del mundo cuando se produce con dedicación, conocimiento ancestral y técnicas modernas de chocolatería.
El Academy of Chocolate: El olimpo de la chocolatería mundial
Los Academy of Chocolate Awards, celebrados anualmente en Londres, representan el reconocimiento más prestigioso en la industria chocolatera internacional. Fundados para promover la excelencia en la fabricación de chocolate y honrar a los maestros chocolateros que elevan este arte a su máxima expresión, estos premios atraen participantes de más de 60 países y son evaluados por un jurado compuesto por expertos internacionales, sommeliers de chocolate, chefs pasteleros y críticos gastronómicos de renombre mundial. Ganar una medalla en estos premios significa ingresar a un selecto grupo de élite que han demostrado maestría técnica, innovación creativa y compromiso inquebrantable con la calidad.
Una trayectoria de éxitos consistentes
El triunfo en Londres no es un acontecimiento aislado la culminación de una trayectoria ascendente impresionante, en 2023, Buendía Cacao obtuvo medalla de plata en el prestigioso concurso Promesas del Chocolate y medalla de bronce en el Primer Concurso Nacional de Chocolate Mexicano. En 2024, la marca dio un salto cuántico al obtener tres premios en los International Chocolate Awards, consolidándose definitivamente entre los mejores chocolateros del continente americano, ahora, en 2025, de las medallas del Academy of Chocolate Awards en Londres, la marca conquistó el primer lugar en la categoría 70% cacao durante el Grand Prix de Chocolate celebrado en el Salón Chocolate & Cacao del WTC en Ciudad de México, posicionándose firmemente como referente obligado del chocolate artesanal mexicano de clase mundial.
Innovación que sorprende: Combinaciones únicas y atrevidas
Entre sus creaciones más celebradas destacan el chocolate con queso Poro (un queso artesanal de sabor suave y cremoso), chocolate con queso provolone de leche de búfala, chocolate con vino tinto y chocolate con cerveza artesanal, todas ellas experiencias sensoriales que desafían las expectativas y llevan a los paladares a un verdadero viaje cultural y gastronómico.
Participa activamente en festivales y eventos locales como el Festival del Chocolate en Villahermosa, donde miles de asistentes pueden disfrutar de demostraciones en vivo del proceso de elaboración, degustaciones guiadas de distintas variedades y tabletas, y talleres educativos que enseñan desde la historia del cacao hasta técnicas básicas de chocolatería.
Las medallas del Academy of Chocolate Awards funcionan como un sello de garantía que abre las puertas de tiendas gourmet, restaurantes de alta cocina y distribuidores especializados alrededor del mundo. Más allá del beneficio comercial para una marca específica, estos logros posicionan al estado como región productora de cacao de clase mundial, generando un efecto multiplicador que beneficia a otros chocolateros locales, productores de cacao y negocios relacionados.
