Villahermosa, Tabasco; 23 de octubre de 2026. Notaría Pública 39 de Villahermosa impulsará la realización del segundo festival cultural y gastronómico «La Tamaliza«. La gastronomía autóctona de la entidad vivirá un encuentro fundamental centrado en el valor del tamal y el reconocimiento a quienes preservan las recetas ancestrales; con la meta proyectada de elaborar y comercializar alrededor de 20 mil piezas, la Notaría Pública 39, en coordinación con la iniciativa de las Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, organiza este evento que se llevará a cabo los días 23 y 24 de octubre en el espacio comunitario conocido como «El Parquecito».
¿Cuándo y dónde será La Tamaliza 2026?
El festival abrirá sus puertas el viernes 23 de octubre a partir de las 18:00 horas y continuará durante la jornada del sábado 24 de octubre desde las 07:00 horas. La sede del evento es el «Parquecito», ubicado en la Avenida 27 de Febrero esquina con la Calle Venustiano Carranza, en la colonia Gil y Sáenz, a un costado de las instalaciones de la Notaría Pública 39.
Esta actividad responde a un compromiso de responsabilidad social orientado a intervenir y revalorizar los espacios públicos de la capital tabasqueña, propiciando un ambiente de convivencia familiar y reactivación económica para las comunidades de origen de los participantes.
Preservación cultural y maestras de la cocina tradicional
Bajo los lemas “¡Sabor, bendición y cultura en un solo lugar!” y “Nuestra cocina también cuenta nuestra historia”, el encuentro rinde homenaje a la labor de más de una quincena de maestras y maestros cocineros tradicionales provenientes de municipios como Centro, Jalpa de Méndez, Comalcalco, Macuspana, Emiliano Zapata, Centla, Nacajuca, Tacotalpa y Jalapa.
Entre los exponentes confirmados figuran las maestras Carmita Madrigal, Estela Lázaro, Iliana López, Cleotilde Pérez, Norma Alicia Priego, Cristina Gómez, Fabiola Osorio, Verónica Gallegos, Herlinda Osorio, Francisco Cerino, Jhoana Hernández, Karen Viviana, Margarita Madrigal May, Norma Isidro, Jaqueline Pérez, Gumercindo Torres Reyes, Josefa Pérez, Lourdes Gallegos y María Magaña. Su participación unifica la diversidad de sazones y proteínas autóctonas de las regiones de La Chontalpa, El Centro, Los Ríos, La Sierra y Pantanos.
Variedad gastronómica y preparaciones regionales
La oferta culinaria contempla un amplio catálogo de tamales elaborados mediante técnicas ancestrales, entre los que destacan variedades de mondongo, de caminito, masa colada, maíz nuevo, pushiane, pejelagarto, shis de chicharrón, pavo, frijol pelón con carne, chipilín, maneas, verduras, camarón, pibipollo, chanchamitos, pipián, shote (caracol) y chocolate.
Para acompañar estas piezas, se dispondrá de bebidas tradicionales como polvillo, pinol, chocolate de mesa y horchata de yuca. Los precios de los tamales inician a partir de los 30 pesos por unidad, variando según el tamaño, la complejidad de la receta y la proteína utilizada.
Fogones, talleres y transmisión de saberes comunitarios
Más allá de la exhibición comercial, La Tamaliza funcionará como un espacio interactivo de salvaguarda cultural donde el público podrá presenciar la preparación en fogones tradicionales, participar en demostraciones en vivo y disfrutar de presentaciones musicales. La iniciativa fomenta la transmisión intergeneracional de conocimientos kulinarios y consolida el oficio gastronómico como una alternativa económica sustentable para las comunidades originarias.
Preguntas frecuentes
- ¿En qué fechas y horarios se llevará a cabo el 2.º Festival de la Tamaliza?Se realizará el viernes 23 de octubre a partir de las 18:00 horas y el sábado 24 de octubre desde las 07:00 horas.
- ¿Dónde se ubica la sede del festival?En el «Parquecito» de la Avenida 27 de Febrero esquina con la Calle Venustiano Carranza (junto a la Notaría Pública 39), en la colonia Gil y Sáenz de Villahermosa, Tabasco.
- ¿Qué tipos de tamales se podrán encontrar?Habrá más de 15 especialidades, incluyendo pejelagarto, chanchamitos, masa colada, maneas, shis de chicharrón, chipilín, pibipollo, shote, maíz nuevo y recetas vegetarianas.
- ¿Cuál es el costo promedio de consumo?Las piezas de tamal cuentan con precios referenciales a partir de los 30 pesos, variando de acuerdo con los ingredientes y la presentación de cada receta.
