El próximo 21 de junio, La Cevichería Tabasco celebra 12 años cocinando la esencia del trópico mexicano. Un aniversario que no solo representa el éxito de un restaurante, la consolidación de un proyecto que ha transformado la manera en que se entiende y saborea la cocina tabasqueña.
Fundado por la reconocida chef Lupita Vidal, La Cevichería nació en la colonia Gaviotas con apenas 7 mil pesos, sillas de plástico y un sueño: contar la historia de Tabasco a través de sus ingredientes. Hoy este emblemático restaurante ubicado en Plaza La Venta es uno de los 250 mejores del país, según la Guía México Gastronómico que además nombró a Lupita como Chef del Año 2025.
Cocinar Tabasco es resistir
La celebración de este 12° aniversario será un evento sin precedentes desde la 1:00 p.m. del sábado 21 de junio, el restaurante abrirá sus puertas con un menú especial y la participación de grandes voces de la gastronomía nacional e internacional que se suman a esta fiesta de sabores, historias y resistencia:
- Alex Ruiz (Casa Oaxaca)
- Juantxo Sánchez (España, asesor gastronómico)
- Edna Alanís (Embajadora de la cocina norestense)
- Josefina Santacruz (Sesame, CDMX)
- Óscar Garza (Octo y Bruna, Guadalajara)
- Édgar Chávez (Rosewood, Mayakoba)
- Enid Vélez (Círculo Mexicano, CDMX)
Cada uno de estos chefs cocinará platillos con ingredientes de la región, cumpliendo una sola regla: celebrar al trópico como protagonista. Desde el pejelagarto hasta el cacao, pasando por el matalí, el chile amashito y la chaya, los sabores locales serán el alma de este evento culinario.
Una historia de sabor y compromiso
No solo ha dedicado más de una década a cocinar, a investigar, documentar y preservar la gastronomía de los 17 municipios. Con su esposo el fotógrafo Jesús David, recorrió el estado para recopilar recetas, historias y tradiciones que dieron vida al libro Agua y Humo, hoy parte de la Biblioteca de Gastronomía Mexicana y nominado en los Gourmand World Cookbook Awards en las categorías de Publicación Independiente y Libro de Autora Mujer.
La chef ha llevado el nombre de Tabasco a conferencias, conversatorios, universidades y cocinas de todo el país, siempre con un mensaje claro: la cocina también es memoria, identidad y territorio.
Platillos que cuentan historias
Entre los favoritos de La Cevichería destaca su ceviche de la casa, preparado con robalo local, granos de maíz tiernito, plátano macho y chaya cocida. Este platillo como muchos otros del menú, está diseñado para transportar al comensal al corazón de la selva con sus aromas, humedad y frescura.
La cocina de Lupita es una invitación a redescubrir los sabores tradicionales con una visión contemporánea sin perder el respeto por la tierra, los productores locales y la memoria colectiva.
Más que un restaurante, una plataforma cultural
Ha sido anfitriona de intercambios gastronómicos, foros y actividades que promueven la cultura choca. Ha sido aliada de artesanos, productores y colectivos consolidándose como un punto de encuentro donde la cocina dialoga con otras expresiones de identidad.
Reserva tu lugar al 993 250 6665 y forma parte de esta experiencia culinaria única.
Redes sociales
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Instagram: lacevicheriatabasco
Pagina web: La Cevichería Tabasco
