Cada 2 de septiembre, México conmemora el Día Nacional del Cacao y el Chocolate, una celebración que reconoce la importancia de este producto milenario, legado de las antiguas civilizaciones mesoamericanas. Para los mayas, aztecas y olmecas, el cacao no solo era un alimento, un elemento sagrado, utilizado en rituales religiosos, comercio y medicina su nombre científico, Theobroma cacao, significa “alimento de los dioses”, reflejando su relevancia cultural y espiritual en la historia de México.
En Comalcalco, Tabasco, la celebración se extiende a la Ruta del Cacao un recorrido que permite a visitantes y turistas conocer de cerca la producción de uno de los ingredientes más emblemáticos del país. Entre los lugares más destacados se encuentran la Hacienda La Luz, famosa por sus chocolates Wolter, premiados a nivel internacional, y la Hacienda Cacaotera Jesús María, conocida por Chocolates CACEP , donde los recorridos guiados muestran desde la recolección y fermentación del cacao hasta la elaboración de barras de chocolate y productos derivados como manteca de cacao, chocolate semiamargo, cacao rubio y alfajores con ingredientes autóctonos.
Comalcalco, cuyo nombre significa “Casa del Comal”, ofrece un clima cálido y húmedo que genera un microclima ideal para el cultivo de cacao de alta calidad. Además de sus haciendas, la región cuenta con la zona arqueológica de Comalcalco, donde se puede apreciar la riqueza cultural de los chontales y explorar el centro ceremonial “Joy Chan”, que significa “cielo rodeado” en lengua maya para quienes visitan la zona arqueológica, se recomienda llegar temprano, llevar agua, protector solar, sombrero y ropa ligera que permita adaptarse a los cambios del clima.
La Ruta del Cacao no solo se limita a conocer el proceso productivo los visitantes también pueden disfrutar de la cocina tradicional chontal, un elemento esencial para comprender la identidad gastronómica de Comalcalco. Platos como enchiladas, tamales de chipilín y salsas elaboradas con hierbas locales destacan por sus sabores únicos, que no se encuentran en ninguna otra región de México la cocina local refleja la fusión entre la historia, el cacao y los ingredientes propios de la región, ofreciendo una experiencia completa a los viajeros.
El cacao aporta importantes beneficios para la salud contiene fibra, antioxidantes y teobromina, un alcaloide que genera bienestar, estimula la felicidad y contribuye a la prevención de enfermedades. Gracias a estos compuestos, consumir chocolate con moderación se ha relacionado con mejoras en la digestión, la circulación y el estado de ánimo.
La celebración del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, proclamada por el Senado de la República en 2019, busca reconocer el trabajo de los productores mexicanos, promover el consumo responsable y difundir los beneficios de este producto que combina tradición, cultura, historia y salud en un solo ingrediente.
Visitar el municipio durante esta fecha permite no solo disfrutar de catas y recorridos interactivos, conectar con la historia milenaria del cacao en México, apreciar su relevancia cultural y vivir una experiencia turística y gastronómica única que combina conocimiento, tradición y sabor.
