La Tercera Edición del Festival Cultural CICOM (FECCI), realizada los días 30 y 31 de agosto en la explanada del Centro de Investigación de las Culturas Olmeca y Maya (CICOM), se convirtió en un verdadero escaparate de identidad, orgullo y tradición. El evento reunió a embajadores de la cocina tradicional tabasqueña, quienes ofrecieron a los visitantes una experiencia única con platillos ancestrales que se han conservado de generación en generación.
El objetivo del festival es rescatar y difundir los sabores auténticos de Tabasco, aquellos que se cuecen lentamente en cazuelas de barro, se preparan en hornos improvisados y guardan el sabor inigualable de la tierra. Desde las 11 de la mañana, cocineras y cocineros comenzaron a preparar delicias culinarias que conquistaron tanto a locales como a turistas.
Fogón, barro y tradición: Los sabores que narran historias
Entre los exponentes más destacados estuvo Darbelia Gallegos Trinidad, originaria de Jalpa de Méndez, quien llevó a la mesa estofado de gallina, picadillo con cerdo, barbacoa de res y horneado de gallina acompañado de arroz, platillos preparados con técnicas heredadas de su abuela.
Por su parte, Wendy Guadalupe Hernández Arias, de Nacajuca, sorprendió con su proyecto “Sazón Ancestral”, en el que presentó empanadas de camarón con queso, masa con chaya y el tradicional uliche de camarón, un platillo ceremonial de la cultura Yokot’an, que conecta directamente con la herencia prehispánica de Tabasco.
Ambas cocineras resaltaron la importancia del FECCI como un espacio para difundir la gastronomía ancestral, al mismo tiempo que motivaron a las nuevas generaciones a valorar y mantener vivas estas recetas que son parte de la identidad tabasqueña.
Un homenaje lleno de emoción: Dora María, la eterna “Chaparrita de Oro”
El festival no solo ofreció un festín gastronómico, también fue escenario de un emotivo homenaje a Dora María, la legendaria cantante tabasqueña conocida como la “Chaparrita de Oro”, en el marco de un aniversario más de su natalicio.
En la primera noche del evento, artistas como Laura Bustos, Salvador Manrique, Freddy Persa, Laura Reyes y la pequeña Romina interpretaron con sentimiento los éxitos que inmortalizó Dora María, evocando recuerdos y emociones en el público. La velada se convirtió en un viaje musical que reafirmó el legado de una de las figuras más queridas.
FECCI: Un espacio de identidad y orgullo cultural
El Festival Cultural CICOM (FECCI) se consolida como un evento que va más allá de la gastronomía, al reunir en un solo lugar la música, la tradición y la memoria colectiva del pueblo. Cada platillo, cada canción y cada actividad representa un lazo entre el pasado y el presente una oportunidad para preservar la riqueza cultural que distingue al estado.
La fusión de la cocina ancestral y el tributo artístico logró que el público se llevara no solo un recuerdo culinario, una experiencia emocional que refuerza el orgullo de ser del estado. Con este tipo de celebraciones continúa mostrando al mundo que su cultura está viva, evolucionando y conquistando paladares y corazones.
