La chef tabasqueña Gabriela Ruiz Lugo, reconocida a nivel internacional por su talento y creatividad en la cocina, volvió a poner en alto el nombre de Tabasco al participar en el Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2025, un evento que fusiona gastronomía, música y arte en un formato único en México. Celebrado del 26 al 31 de agosto en los Hoteles Xcaret México, este festival reunió a destacados chefs, artistas y creadores que ofrecieron seis días de experiencias inmersivas en torno a los sabores y las tradiciones.
Ruiz, originaria de Comalcalco, Tabasco, y distinguida como Iron Chef de Netflix en 2025, fue parte esencial del Colectivo Gastronómico de Hoteles Xcaret. Su participación destacó especialmente en la cena de bienvenida Ellas Cantan, donde compartió cocina con reconocidas chefs como Lula Martín del Campo, Ana Karime López, Mariana Valencia, Martha Ortiz y Sandra Fernández, entre otras. Juntas ofrecieron un menú degustación que sorprendió a los asistentes por su innovación y respeto a los ingredientes locales.
Uno de los momentos más memorables fue su participación en la experiencia Relatos con Sabor: Sinestesia, en la que unió la fuerza de la gastronomía con la música de la banda Colombiana Monsieur Periné, ganadores del Grammy Latino a Mejor Nuevo Artista en 2015. Ruiz explicó que la cocina y la música son expresiones que caminan en paralelo: “se abrazan, se coquetean y crean algo hermoso en conjunto”. Bajo esta inspiración, sus platillos evocaron emociones y sensaciones que transformaron la cena en una experiencia multisensorial.
Un festival que celebra raíces y futuro
El Apapaxoa Festival no solo es un espacio para el disfrute de sabores, un escaparate de las tendencias que marcan el rumbo de la gastronomía mundial. Durante seis días los asistentes vivieron cenas temáticas, brunchs, talleres culturales, exposiciones, mixología y literatura, además de actividades enfocadas en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales y responsables.
En esta edición la propuesta de Gabriela Ruiz llamó la atención por su capacidad de fusionar la tradición culinaria tabasqueña con técnicas contemporáneas e influencias internacionales. Sus creaciones mostraron la riqueza de ingredientes del sureste mexicano, como el cacao, el chipilín y la hoja de plátano, llevados a un nivel de sofisticación que encantó a los comensales.
La chef que conecta a Tabasco con el mundo
No es ajena a los grandes escenarios en junio de 2025, cocinó en la presentación oficial del álbum de Carlos Rivera, consolidando su faceta como creadora que vincula música y cocina. Ahora en Xcaret, su presencia reafirma el papel de Tabasco como un referente en la gastronomía nacional.
Nacida en Comalcalco, la tierra del cacao, ha llevado los sabores de su estado a las mesas más exigentes del país y del extranjero. Su estilo se caracteriza por reinterpretar la tradición, manteniendo viva la identidad cultural de su región, pero con una visión global que la ha convertido en una de las chefs mexicanas más influyentes de la actualidad.
El Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2025 fue, sin duda una plataforma que le permitió mostrar cómo la cocina puede dialogar con el mundo entero. Su propuesta reafirma que la gastronomía no es solo alimento, memoria, arte y emoción.
