Del 13 al 17 de noviembre, el Parque Tabasco se convertirá en el epicentro de la tradición y la innovación chocolatera con la realización del 14° Festival del Chocolate Tabasco 2025. En esta nueva edición, el evento evoluciona hacia la temática “Fábrica de Chocolate”, una propuesta que invita a los visitantes a vivir una experiencia inmersiva que muestra la transformación del cacao, desde la mazorca hasta la barra final.
El festival no solo celebra el sabor, la historia y la cultura que rodean al cacao, símbolo de identidad tabasqueña. Su objetivo es destacar la labor de productores, chocolateros, emprendedores y artistas que con esfuerzo y pasión, mantienen vivo el legado del chocolate mexicano.
Este año, el evento contará con la presencia de invitados especiales que han dejado huella en la industria chocolatera y gastronómica. Ellos representan el talento, la innovación y el amor por un producto que ha trascendido fronteras.
Una de las invitadas más esperadas es Silvia Guédez, ingeniera Venezolana y chocolatera por pasión. Tras más de una década en la industria petrolera, decidió reinventarse y dedicarse a la gastronomía, formándose con maestros internacionales. Desde 2015, se ha especializado como Chocolatier Profesional y Chocolate Maker, obteniendo certificaciones por la École Chocolat de Canadá.
Silvia Guédez se estableció en Villahermosa, Tabasco, donde fundó su boutique Silvia Guédez Chocolatier y lanzó su marca Levêlez Chocolate, una firma bean to bar que rinde homenaje a la naturaleza y la esencia del cacao tabasqueño. Sus creaciones se distinguen por la complejidad, el carácter y la belleza de sus combinaciones.
En 2025, Levêlez Chocolate conquistó Europa al obtener medallas de oro, plata y bronce en el certamen AVPA París – Chocolats élaborés à l’origine. Entre sus reconocimientos destacan los chocolates oscuros con frambuesa, maracuyá, mango y cacao de montaña de Nuevo Nicapa, en la frontera Tabasco–Chiapas. Cada pieza es una muestra del potencial del cacao mexicano en el mundo.
Otro de los grandes invitados es José Carlos Buendía Beristain, fundador de Buendía Cacao, marca originaria de Paraíso, Tabasco. Su empresa ha sido reconocida por su calidad artesanal y su compromiso con los productores locales. En el Grand Prix de Chocolate 2025, celebrado en la Ciudad de México, Buendía Cacao obtuvo el primer lugar en la categoría 70% cacao, destacando por su sabor, textura y proceso artesanal.
Este logro se suma a una serie de premios internacionales que consolidan su prestigio. En 2023 y 2024, la marca fue galardonada en los International Chocolate Awards y en concursos nacionales como Promesas del Chocolate. Cada tableta es el resultado de más de 50 horas de trabajo meticuloso, desde la selección del grano hasta el empaque final.
Más allá de los premios, Buendía Cacao representa una historia de amor por la tierra, sus productos celebran la herencia cultural del cacao en México, cuya leyenda se remonta a los dioses prehispánicos. Según la tradición, Quetzalcóatl trajo el árbol de cacao del paraíso, y sus frutos se convirtieron en símbolo de sabiduría y fertilidad.
La tercera invitada es la chef Alelí Vicencio, cocinera yucateca con raíces tabasqueñas, es chef ejecutiva y copropietaria de Ramiro Cocina, un restaurante ubicado en el centro de Mérida. Su propuesta culinaria se centra en rescatar la cocina tradicional familiar, con un enfoque vegetal y sustentable, aprovechando los productos de temporada y la riqueza natural del sureste mexicano.
Alelí Vicencio ha participado en destacadas colaboraciones gastronómicas, como la “Cena a 6 Manos” en el restaurante Calabazo y en eventos en Kexti’i Cocina de Mercado. Ofrece experiencias culinarias a través de plataformas internacionales, compartiendo su conocimiento sobre cocina vegetariana y regional.
El 14° Festival del Chocolate Tabasco 2025 se proyecta como una plataforma para reconocer el talento que nace en esta tierra y que hoy conquista al mundo. Con la participación de figuras como Silvia Guédez, José Carlos Buendía y Alelí Vicencio, el evento refuerza el papel del estado como la cuna del cacao y el corazón del chocolate mexicano.
Este encuentro no solo promueve el turismo y la economía local, impulsa el orgullo por las raíces y tradiciones de Tabasco. La “Fábrica de Chocolate” será un espacio donde la historia, la innovación y la pasión se mezclen para dar vida a una experiencia sensorial que celebra lo mejor de México.
Foto de Gaby Urruela Fotografía
Foto de Rodrigo
Foto de Café Frio MX
