La panetela es un pan dulce esponjoso y suave, considerado una joya de la panadería tradicional en Tabasco, Campeche y Yucatán. Su receta basada en claras de huevo batidas con azúcar, harina de trigo y yemas ha sido preservada por generaciones con variaciones en cada región.
Un pan con historia y tradición
En Campeche se distingue por la adición de ralladura de limón o naranja y suele espolvorearse con azúcar glass, granulada o canela aportando un toque extra de sabor.
En Tabasco destacan las panetelas de Emiliano Zapata un pan artesanal elaborado por unas pocas familias, cuya receta única incluye ralladura de naranja y en ocasiones, vainilla. Su característica forma de tambor de 8 cm de diámetro y 3 cm de alto junto con su intenso color amarillo por la cantidad de huevo lo hacen inconfundible.
En Yucatán la versión más antigua incorporaba almendras, anís y nuez moscada lo que la convertía en un pan aún más especial.
¿Cómo se disfruta la panetela?
Este pan es ideal para el desayuno o la cena, acompañado de café con leche o un vaso de leche fría. Su textura esponjosa y su sabor delicado lo convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión.
Si visitas Tabasco o la Península de Yucatán, no dudes en probar una auténtica panetela un bocado de historia y tradición.
