David Lafuente, mejor conocido como Boufit Fatfood, es uno de los influencers gastronómicos más reconocidos de España con miles de seguidores en redes sociales, se ha posicionado como un referente en viajes y gastronomía, mostrando al mundo sabores auténticos y experiencias únicas. Además de colaborar con marcas internacionales como Prozis España, Boufit ha emprendido en el sector gastronómico con negocios propios como Michigan Detroit Pizza, reflejando su pasión por la comida en cada proyecto.
En su viaje a Villahermosa, Tabasco, vivió una de sus experiencias culinarias más memorables al probar el emblemático pejelagarto, un platillo que forma parte esencial de la identidad. La degustación se llevó a cabo en el famoso restaurante La Cevichería Tabasco, dirigido por la reconocida chef Lupita Vidal, quien ha sido una de las principales impulsoras de la cocina del sureste en México.
Boufit describió el platillo como un descubrimiento sorprendente: a simple vista el pejelagarto asado puede parecerse a la pechuga de pollo pero su textura carnosa, firme y jugosa, acompañada de un toque cítrico lo convierte en una experiencia inolvidable. El maridaje se completa con tortillas hechas al momento, entre ellas la tortilla de yuca que le recordó a la de pita por su suavidad y versatilidad, además de vegetales frescos y salsas tradicionales como la de chile amashito, que aporta un sabor picante y vibrante.
No es un pez cualquiera: es considerado un “fósil viviente”, ya que su existencia se remonta a millones de años habita en ríos y lagunas de Tabasco, Campeche y Chiapas, y puede alcanzar hasta tres metros de longitud antiguamente poblaba también Europa y África, pero hoy en día sobrevive principalmente en aguas de América. En la cocina tabasqueña es un ingrediente versátil que se prepara de múltiples formas: asado a la leña, en tamales, empanadas, frito o incluso en escabeche, siempre acompañado de tortillas gruesas y salsas locales.
La visita de Boufit Fatfood no solo fue una aventura culinaria, un escaparate para mostrar al mundo el enorme valor cultural y gastronómico de México. Al compartir su experiencia en redes sociales, el influencer ayudó a posicionar como un platillo que todo viajero y amante de la cocina debería probar al menos una vez en la vida gracias a figuras como él y a la labor de chefs como Lupita Vidal, la gastronomía sigue ganando reconocimiento internacional.
