Contando con su participación Cata «Ron y Chocolate de Tabasco» en punto de las 19 horas en el salón cacao de la nave chocolate, Aguilera guiará a los asistentes a través de un viaje sensorial que explora la combinación de dos productos icónicos de la región: el cacao tabasqueño y el ron. Compartirá su conocimiento sobre cómo estos sabores se complementan revelando notas, texturas y aromas que harán de esta una experiencia inolvidable para el paladar.
La trayectoria de un chef apasionado
Ernesto Aguilera nació en Villahermosa Tabasco, y desde niño mostró una conexión única con la cocina rodeado por los ingredientes y sabores propios de la tierra y aguas tabasqueñas, Aguilera desarrolló un amor por la gastronomía que ha definido su vida y carrera. Cuenta el mismo chef que desde pequeño sus ojos brillaban al ver una cocina en acción, una intuición que lo llevó a formarse como chef profesional.
Su formación comenzó en el Instituto Culinario de México en Puebla donde Aguilera perfeccionó sus técnicas y amplió su conocimiento en el arte culinario. Desde 1999 ha trabajado en diversas áreas de la gastronomía incluyendo banquetes, catering, hoteles y franquicias, consolidándose como una figura de renombre en la gastronomía mexicana.
Amor por la cocina y por la enseñanza
Además de su trabajo en la cocina se ha dedicado a la docencia, compartiendo sus conocimientos y experiencias con nuevas generaciones de chefs en instituciones como la Universidad del Valle de México, el Kendall College y la Universidad Autónoma de Guadalajara. Su compromiso con la educación gastronómica también se extiende a su colaboración en programas de la Universidad Tecnológica de Tabasco y su visión innovadora lo ha llevado a crear proyectos como la Ruta Gastronómica “Recorrido en el Mercado Pino Suárez” cuyo propósito es promover los sabores auténticos de Tabasco entre locales y turistas.
Tierra Criolla: Una fusión de sabores
En 2014 Aguilera inauguró su propio restaurante Tierra Criolla, un espacio en Villahermosa donde ofrece una propuesta culinaria que fusiona los sabores mediterráneos con ingredientes típicos de Tabasco y otras regiones de México. Es un reflejo de su enfoque creativo e innovador con platillos que rinden homenaje a la tierra que lo vio nacer pero que al mismo tiempo abren las puertas a nuevas influencias y técnicas de la gastronomía global.
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Ernesto Aguilera y cuál es su participación en el 13° Festival del Chocolate?
Ernesto Aguilera es un chef nacido en Villahermosa, Tabasco, que participará en el 13° Festival del Chocolate con la cata ‘Ron y Chocolate de Tabasco’ a las 19 horas en el salón cacao de la nave chocolate, guiando a los asistentes en un viaje sensorial sobre la combinación del cacao tabasqueño y el ron.
¿Dónde estudió y cuál es la trayectoria profesional del chef Ernesto Aguilera?
Ernesto Aguilera se formó en el Instituto Culinario de México en Puebla y desde 1999 ha trabajado en diversas áreas de la gastronomía incluyendo banquetes, catering, hoteles y franquicias. También ha sido docente en la Universidad del Valle de México, Kendall College, Universidad Autónoma de Guadalajara y Universidad Tecnológica de Tabasco.
¿Qué proyecto gastronómico creó Ernesto Aguilera en Tabasco?
Ernesto Aguilera inauguró el restaurante Tierra Criolla en 2014 en Villahermosa, que ofrece una propuesta culinaria que fusiona sabores mediterráneos con ingredientes típicos de Tabasco. También creó la Ruta Gastronómica ‘Recorrido en el Mercado Pino Suárez’ para promover los sabores auténticos de Tabasco.
Fuente de referencia: Secretaría de Turismo federal.
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