En el marco del Foro de Entrevistas de La Revista del Sureste, en colaboración con Tabasco Trends y durante la Feria Tabasco 2025 se llevó a cabo una conversación exclusiva con el chef ejecutivo Edgar Alonso, alma creativa detrás de Navaja Cocina Mexicana. El encuentro conducido por Carlos Darwin Arcia Olivares, director editorial de la revista permitió conocer los secretos del renovado concepto culinario que este icónico restaurante trae para Villahermosa.
Tradición, técnica e identidad regional
Desde su reapertura el pasado 2 de mayo, no ha dejado de atraer miradas el chef Edgar Alonso quien ha estado al frente del restaurante desde sus inicios tiene clara una misión: que cada platillo cuente una historia, evoque un recuerdo y celebre las raíces mexicanas. “Para mí, un plato debe hablar por sí solo”, compartió.
Su cocina se basa en ingredientes locales y colaboraciones con productores regionales lo que refuerza el compromiso del restaurante con la economía local y la sustentabilidad.
Un espacio pensado para los sentidos
Se encuentra en Plaza Cedros sobre el Boulevard Bicentenario en la exclusiva zona Country de Villahermosa. El diseño del espacio ha sido meticulosamente planeado para transportar al comensal a un recorrido sensorial a través de los sabores, olores, texturas y colores de México.
Con capacidad para entre 140 y 150 personas, Navaja ofrece un ambiente sofisticado pero cálido, ideal tanto para reuniones íntimas como para celebraciones especiales.
Un menú que honra la diversidad regional
El renovado menú es un homenaje vivo a la riqueza cultural y gastronómica del país. Se destacan platillos emblemáticos reinterpretados como:
- Barbacoa de cabeza de toro, un clásico llevado al siguiente nivel.
- Sopa de piedra, montada directamente en la mesa ofreciendo una experiencia única y visualmente impactante.
- Una carta de más de 45 a 50 platillos, cuidadosamente diseñados para brindar equilibrio entre tradición e innovación.
Mixología de autor y barra de experiencias
La barra de bebidas no se queda atrás el restaurante ha creado una amplia mixología con tragos de autor que utilizan ingredientes frescos y técnicas innovadoras. Desde infusiones herbales hasta destilados nacionales cada bebida complementa perfectamente la experiencia gastronómica.
Un foro para impulsar la cultura y el sabor
El Foro de La Revista del Sureste, celebrado del 1 al 11 de mayo fue la plataforma perfecta para dar a conocer esta nueva etapa de Navaja. El evento reunió a figuras del turismo, la gastronomía, el fomento económico y la industria creativa.
Horarios
- Lunes a miércoles: 7:00 am a 11:00 pm
- Jueves y viernes: 7:00 am a 12:30 am
- Sábado: 8:00 am a 12:30 am
- Domingo: 8:00 am a 6:00 pm
REDES SOCIALES
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