En Villahermosa hay sabores que no necesitan presentación: basta abrir la puerta de una panadería, reconocer el aroma del horno y volver, por un instante, a los recuerdos de familia. En esta temporada de Día de Muertos, Tabasco Trends pone la mirada en dos nombres que representan distintas generaciones de la panadería y repostería local: Las Dos Naciones y Fresa y Chocolate.
Las Dos Naciones: una historia que acompaña a Villahermosa desde hace más de 80 años
Hablar de Las Dos Naciones es hablar de memoria gastronómica de la capital tabasqueña. Fuentes históricas documentan que la fábrica de galletas que comenzó a conocerse con ese nombre fue fundada en 1945 Otras investigaciones sobre la industria local registran el desarrollo posterior de la empresa y el prestigio que alcanzaron sus panes y galletas entre las familias tabasqueñas.
Más que una moda de temporada, su permanencia permite contar cómo la panadería tradicional ha acompañado la transformación del Centro de Villahermosa. Generaciones de clientes han asociado el nombre con panes, galletas y recetas de sabor familiar.
Pan de muerto con historia
Por eso, durante la temporada de Día de Muertos, Las Dos Naciones será una de las paradas de la ruta gastronómica que Tabasco Trends realizará para conocer las galletas tradicionales de Villahermosa. La evaluación se hará sobre producto comprado esta temporada: frescura, aroma, textura, sabor, precio y apego al estilo tradicional.
Fresa y Chocolate: tradición familiar desde 1999
La historia continúa con una generación más reciente. Fresa y Chocolate fue fundada en 1999 por la familia Escarpulli Santiago y Escarpulli Priego. Desde entonces ha construido una identidad alrededor de la panadería, pastelería y repostería artesanal en Villahermosa.
Tabasco Trends ya ha documentado su trayectoria y sus productos de temporada. Entre ellos destaca el pan de muerto, que en años recientes ha incorporado también versiones rellenas, combinando la tradición de la fecha con una propuesta contemporánea.
Tradición que se renueva cada Día de Muertos
Las Dos Naciones y Fresa y Chocolate representan dos momentos distintos de la historia panadera de Villahermosa: una casa con raíces que se remontan a la primera mitad del siglo XX y una empresa familiar nacida al final del mismo siglo que ya ha acompañado a varias generaciones.
Este octubre, Tabasco Trends recorrerá panaderías locales para documentar cómo se prepara y se vive una de las tradiciones más esperadas de la temporada. El objetivo no es elegir desde internet: probaremos los panes, documentaremos sus historias y construiremos nuestro Top 3 de panes de muerto tradicionales de Villahermosa 2026.
Una tradición milenaria en cada bocado
El acto de hornear pan se remonta a más de 14,000 años, cuando las primeras comunidades nómadas en el Oriente Próximo cocinaban masas planas sobre piedras calientes. Esta técnica ancestral fue transformándose a lo largo de los siglos: los antiguos egipcios descubrieron por accidente el proceso de fermentación que dio volumen a la masa, mientras que griegos y romanos industrializaron su producción, convirtiendo al pan en un pilar esencial de la civilización y la vida cotidiana.
El legado perdurable de las galletas
De igual forma la elaboración de galletas nació de la necesidad de conservar el alimento durante los viajes, evolucionando a partir del concepto romano del bis coctum o pan «doblemente cocido» para eliminar la humedad y garantizar su durabilidad. Siglos más tarde, lo que comenzó como el sustento imprescindible para los navegantes en alta mar se consolidó tras la Revolución Industrial, en una próspera industria pastelera hoy, esta rica historia cultural se saborea en las panaderías de Villahermosa, donde el arte del pan y las galletas sigue uniendo a familias a través del tiempo.
¿Qué panadería tradicional no puede faltar?
Las Dos Naciones y Fresa y Chocolate ya están en la ruta. La invitación queda abierta a nuestros lectores: ¿qué otra panadería de Villahermosa conserva ese sabor que les recuerda a casa? Sus recomendaciones formarán parte de la investigación de Tabasco Trends.
