VILLAHERMOSA, TABASCO. La tradición, la cultura y la sazón de la cocina tabasqueña se apoderaron del Parquecito de la avenida 27 de Febrero, en la esquina con Venustiano Carranza, con el inicio de la segunda edición del Festival Cultural y Gastronómico “La Tamaliza 2026”.
El encuentro, convocado por la Notaría Pública 39 de Villahermosa en coordinación con la Asociación de Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, y las maestras cocineras, tiene como objetivo preservar y promover la cocina ancestral, visibilizar el trabajo de las guardianas del sabor y rescatar los espacios públicos para la convivencia familiar.
Respuesta rápida: El festival se lleva a cabo los días 23 y 24 de octubre de 2026, en el Parquecito (Av. 27 de Febrero esquina con Venustiano Carranza, Centro, Villahermosa). La entrada es libre y se ofrecen opciones de tamales desde 30 hasta 120 pesos, con facilidades de pago en efectivo, transferencia o tarjeta. La venta es hasta agotar existencias.
Una meta de 20 mil tamales con sazón de las 4 regiones
Para esta edición participativa, alrededor de 20 maestras cocineras tradicionales provenientes de municipios como Centro, Jalpa de Méndez, Emiliano Zapata, Tacotalpa y Tamulté de las Barrancas se reunieron para elaborar una amplia variedad de guisos. La meta fijada para este 2026 es alcanzar la elaboración y venta de 20 mil tamales, superando la marca de la edición 2025, donde la meta inicial de 5 mil piezas fue rebasada al venderse 8 mil tamales en tan solo tres horas.
La oferta gastronómica abarca más de 7 tipos base y más de 16 variedades de tamales tradicionales e innovadores, entre los que destacan:
- Clásicos y regionales: Masa colada, chanchamito, pibil de pollo, frijol pelón, mondongo, pejelagarto, pavo criollo, chipilín, chicharrón, maneas, maíz nuevo, caminito, pibipollo, caracol, camarón y puxiane (tamal de frijoles con semilla de calabaza envuelto en hoja santa).
- Innovaciones para jóvenes: Tamalitos de maíz nuevo rellenos de queso Filadelfia y doble crema, así como opciones dulces de pelote o Nutella.
- Acompañamientos y bebidas: Tortillas rellenas, butifarras y bebidas tradicionales como polvillo, pinole, chorote, chocolate de mesa, horchata de yuca, avena con cacao y champurrado.
Saberes, talleres y agenda cultural
De la propuesta culinaria, La Tamaliza 2026 cuenta con un programa cultural pensado para toda la familia:
- Fogones y talleres: Muestras de cocina a llama viva y talleres demostrativos sobre la transmisión de saberes ancestrales.
- Música y danza: Presentaciones de ballets folclóricos locales (incluyendo agrupaciones con representación internacional) y música en vivo con las actuaciones de Los Pachamama y Choco Chepe.
- Apoyo a la tradición: Durante el encuentro se destacó la entrega de insumos y equipamiento, como la donación de vaporeras para fortalecer el trabajo diario de las productoras.
Consejos para visitantes
- Ubicación: Parquecito de la avenida 27 de Febrero, esquina Venustiano Carranza, Centro Histórico de Villahermosa, Tabasco.
- Recomendación: Asistir con anticipación, ya que la alta demanda de tamales puede agotar las existencias antes del cierre del programa.
- Servicios: El recinto cuenta con ambiente familiar, presencia de Protección Civil y opciones de pago digitales.
Preguntas frecuentes sobre La Tamaliza 2026
¿Quiénes organizan el evento?
La Notaría Pública 39 de Villahermosa, la Asociación de Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña.
¿Cuándo y dónde se realiza?
El viernes 23 y sábado 24 de octubre de 2026, en el Parquecito (Av. 27 de Febrero y Venustiano Carranza, Villahermosa).
¿Cuál es el costo de entrada?
La entrada al público es totalmente libre. Los precios de las porciones y tamales van de 30 a 120 pesos según la variedad e ingredientes.
¿Qué tipo de actividades adicionales hay?
Talleres de saberes culinarios, venta de bebidas artesanales, presentaciones de ballets folclóricos y conciertos en vivo.
