En una rueda de prensa cargada de emoción y sabor, la reconocida chef Lupita Vidal y el fotógrafo gastronómico Jesús David anunciaron oficialmente los detalles del esperado 12° aniversario de La Cevichería Tabasco, ícono de la cocina con identidad en el sur de México.
Durante el encuentro con medios de comunicación se presentaron los pormenores del evento que promete marcar un antes y un después en la escena gastronómica de Tabasco. La chef compartió que el festejo se llevará a cabo el sábado 21 de junio a partir de la 1:00 p.m., con un menú especial elaborado por chefs de renombre nacional e internacional.
La rueda de prensa: Un anuncio con sabor a trópico
Con la participación de invitados clave como, La secretaria de Turismo y Desarrollo Económico de Tabasco, Katia Ornelas Gil, Norma Isidoro “La Güera”, cocinera tradicional tabasqueña, y Don Florencio, guardián del cacao la rueda de prensa no solo fue informativa, profundamente emotiva. Ambos compartieron anécdotas sobre su labor en la conservación del patrimonio culinario del estado.
Además se reveló la lista oficial de chefs invitados que cocinarán durante el aniversario, incluyendo a:
- Alex Ruiz (Casa Oaxaca)
- Juantxo Sánchez (España)
- Edna Alanís (Nuevo León)
- Josefina Santacruz (Sesame, CDMX)
- Óscar Garza (Octo y Bruna, Guadalajara)
- Édgar Chávez (Rosewood, Mayakoba)
- Enid Vélez (Círculo Mexicano, CDMX)
Cada uno de ellos presentará platillos con ingredientes tabasqueños bajo una consigna común: celebrar el trópico como protagonista culinario. Desde el pejelagarto hasta la chaya, pasando por el cacao y el chile amashito los sabores locales serán los grandes invitados de honor.
Conversatorio: Turismo Gastronómico con identidad
Como parte del aniversario se llevará a cabo el Conversatorio “Turismo Gastronómico”, el viernes 20 de junio a las 7:00 p.m. en el Hotel Marriott de Villahermosa, con entrada libre previa inscripción. Este foro reunirá a cocineras tradicionales, periodistas, chefs y autoridades que compartirán visiones sobre cómo la cocina puede transformarse en motor de desarrollo turístico sostenible.
Ponentes:
• Chef Alex Ruiz – Oaxaca / Casa Oaxaca
• Chef Juantxo Sánchez – España / Asesor Gastronómico
• Chef Edna Alanís – Nuevo León / Embajadora de la cocina Norostense
• Katia Ornelas, secretaria de Fomento Económico y Turismo de Tabasco
• Cocinera tradicional Norma Isidoro “La Güera” – Tabasco
• Florencio Sánchez, guardián del cacao en Tabasco
• Wendy Pérez, periodista gastronómica
Invitados especiales:
Chef Oscar Garza – Jalisco / Octo y Bruna
Chef Edgar Chávez – Quintana Roo / Rosewood Mayakoba
Chef Josefina Santacruz – CDMX / Sesame
Chef Enid Vélez – CDMX / Círculo Mexicano
Memo Escarcega – Aguas Mansas
El conversatorio será moderado por Lupita Vidal y Jesús David, quienes pondrán sobre la mesa temas como el rescate de ingredientes endémicos, rutas culinarias comunitarias y el mestizaje cultural como riqueza viva.
La cocina como patrimonio vivo
Durante la rueda de prensa también se hizo referencia al libro “Agua y Humo”, una obra de investigación escrita por Lupita Vidal y fotografiada por Jesús David, que reúne historias, recetas y saberes tradicionales de los 17 municipios tabasqueños. Esta publicación ha sido reconocida internacionalmente, siendo nominada en los Gourmand World Cookbook Awards.
La Cevichería Tabasco no solo ha sido un restaurante, una plataforma de diálogo entre la cocina y otras expresiones culturales que ha impulsado el trabajo de artesanos, productores y colectivos locales.
Platillos con memoria
El menú del aniversario incluirá platillos como el ceviche de la casa, preparado con robalo, maíz tierno, plátano macho y chaya que representa una conexión directa con el territorio, la tradición y la innovación. Cada bocado será un homenaje al trópico húmedo, verde y sabroso de Tabasco.
Detalles del Evento
📍 Ubicación: La Cevichería Tabasco, Villahermosa
📅 Fecha: Sábado 21 de junio
🕐 Hora: 1:00 p.m.
🎟️ Entrada: Libre con consumo
📲 Informes y registro: WhatsApp 993 250 6665
