La cocina de Tabasco tiene dos grandes motivos para celebrar las reconocidas cocineras Lupita Vidal y Norma Isidro Almeida, mejor conocida como “La Güera de las Tortillas”, han sido seleccionadas como finalistas en los Premios al Mérito Restaurantero 2025, otorgados por CANIRAC nacional , en las categorías de Chef del Año y Cocinera Tradicional del Año , respectivamente.
Un triunfo doble que emociona
Chef Lupita Vidal, copropietaria de La Cevichería Tabasco y Salón Caimito, fue nominada como Chef del Año, siendo la única mujer entre los cinco finalistas nacionales. Su competencia incluye a reconocidos chefs como Eduardo García (Máximo Bistrot-CDMX), Eduardo Luna (Valiente Kitchen Bar-Puebla), Aquiles Chávez (Aquiles Suchi-CDMX) y Gerardo Vázquez Lugo (Nicos-CDMX).
Paralelamente, Norma Isidro Almeida, conocida cariñosamente como «La Güera de las Tortillas», fue nominada como Cocinera Tradicional del Año. Con más de 30 años al frente del comal en Nacajuca, compite contra cocineras legendarias de Michoacán, Tlaxcala, CDMX, Yucatán y Oaxaca.
Más que un reconocimiento: Una revolución gastronómica
La chef Lupita Vidal no pudo contener la emoción al conocer las nominaciones. «Mientras escribo esto, no solo se me enchina la piel… también se me llenan los ojos de lágrimas. Porque estamos visibilizando el trabajo auténtico de Tabasco», expresó en sus redes sociales.
Este reconocimiento representa el fruto de años de trabajo constante junto a su esposo, el fotógrafo Jesús David. Juntos han desarrollado una estrategia integral para posicionar la gastronomía tabasqueña: invitar chefs nacionales e internacionales, atraer medios gastronómicos especializados y documentar la riqueza culinaria local en su próximo libro «Agua y Humo».
Un legado de excelencia culinaria
La trayectoria de Lupita Vidal está respaldada por logros significativos:
- La Cevichería Tabasco obtuvo un lugar entre los 250 mejores restaurantes de Culinaria Mexicana en 2024
- Reconocimiento del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en 2016
- Participación como jueza en MasterChef México (octava temporada)
- Chef oficial de la CONAGO en 2021, sirviendo a los 32 gobernadores del país y al presidente López Obrador
- Seleccionada por la Embajada de Estados Unidos para el Programa de Liderazgo de Visitantes Internacionales (IVLP) en 2023
La fuerza de la cocina tradicional
«La Güera de las Tortillas» representa la esencia más pura de la cocina su sazón rescata preparaciones ancestrales como el mone, el chipilín con bolita y las auténticas tortillas de nixtamal. Su nominación visibiliza el trabajo silencioso pero fundamental de las cocineras tradicionales que mantienen viva la identidad gastronómica regional.
Resistencia y autenticidad desde la selva tropical
«Han pasado años, inundaciones, pandemias, gobiernos lejanos… Y aquí está: el fruto de un trabajo constante con una visión clara», reflexiona Lupita Vidal sobre este momento histórico.
Ambas mujeres representan la resistencia creativa, un estado que ha enfrentado múltiples desafíos pero mantiene viva su riqueza gastronómica. Sus nominaciones no solo honran su trabajo individual, posicionan ingredientes emblemáticos como el pejelagarto, el amashito y las tortillas gruesas en el escenario nacional.
El impacto de los reconocimientos
«Sabemos que un premio no define nuestro valor como mujeres, pero sí impulsa, respalda y honra el trabajo que hacemos desde nuestras comunidades», concluyó Lupita Vidal, quien también celebró la nominación de «La Güera».
Estos reconocimientos trascienden lo individual: representan la construcción de una nueva narrativa, una que siempre han querido contar pero que ahora encuentra eco a nivel nacional. La gastronomía con sus sabores intensos y técnicas ancestrales, se posiciona como una fuerza emergente en el panorama culinario mexicano, demostrando que desde la selva tropical también se puede conquistar el paladar de todo un país.
Los ganadores de los Premios Nacionales CANIRAC 2025 se conocerán próximamente, pero Tabasco ya ha ganado: visibilidad, reconocimiento y el orgullo de tener a dos de sus hijas entre lo mejor de la gastronomía nacional.
