En Tabasco la llegada del Año Nuevo es mucho más que una celebración; es un homenaje a la riqueza gastronómica de la región. La cocina Tabasqueña influenciada por las culturas olmeca, maya y chontal combina tradiciones milenarias con ingredientes locales para crear un festín de sabores que reúne a las familias alrededor de la mesa.
Contenido:
Platillos típicos de Año Nuevo en Tabasco
- El pavo: Protagonista de las festividades
El pavo es un clásico infaltable en las cenas preparado en diversas versiones: horneado, relleno a la galantina o con un toque hawaiano. Las aves de traspatio son un elemento esencial en las comunidades abasteciendo tanto a las familias como a los mercados locales en esta temporada de alta demanda.
- Recetas tradicionales Tabasqueñas
- Manea y chanchamitos: Tamales típicos de la región, elaborados con masa de maíz y un toque de achiote envueltos en hojas de plátano.
- Róbalo a la Tabasqueña: Una receta que combina pescado, pulpo y camarón cocinados en hojas de plátano con hierbas locales.
- Ostión ahumado al tapesco: Una preparación milenaria que resalta el sabor ahumado del ostión, cocinado al calor de brasas en un tapesco.
- Otros platos de la región
El pejelagarto, los ostiones, los camarones y el queso de poro son ingredientes emblemáticos que enriquecen los menús de fin de año acompañados de hierbas aromáticas autóctonas.
Postres y bebidas que endulzan la noche
- Ensalada de manzana
Este postre tradicional combina manzanas frescas, piña, nueces y cerezas todo envuelto en una mezcla cremosa de leche condensada y crema dulce. - Torta de elote o sisguaj
Un pastel a base de maíz que evoca las raíces prehispánicas de la cocina. - Bebidas típicas
Para acompañar la cena, las familias disfrutan de bebidas como el chorote, el polvillo, el pozol o la avena con cacao todas ellas hechas con ingredientes locales como el maíz y el cacao.
Recetas estrellas para la cena
- Pierna ahumada con glaseado de miel y vinagre
- Haz cortes en la superficie de la pierna y agrega clavos de olor en los rombos.
- Barniza con un glaseado de miel y vinagre reducido, espolvorea azúcar y hornea a 180°C hasta que esté dorada.
- Adorna con hojas frescas y peras antes de servir.
- Ensalada de manzana tradicional
- Mezcla manzanas picadas con crema dulce, leche condensada y trozos de piña.
- Decora con nueces y cerezas para darle un toque colorido y festivo.
Un Año Nuevo con Sabor a tradición
La cena de Año Nuevo en Tabasco no solo celebra el inicio de un nuevo ciclo, la riqueza cultural y gastronómica de esta región. Desde los sabores intensos de sus platillos típicos hasta los dulces matices de sus postres y bebidas, cada bocado es un recordatorio del orgullo por sus raíces.