COMALCALCO, TAB. — Con el firme propósito de preservar, promover y difundir el invaluable patrimonio culinario de la entidad, se llevó a cabo la inauguración formal del Segundo Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña “Raíces de Humo”. La sede inaugural de este importante encuentro cultural fue la Ciudad Tecolutilla, perteneciente al municipio de Comalcalco, donde se dieron cita guardianes de la sazón regional, autoridades y comensales.
Inauguran el Segundo Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña
La ceremonia de corte de listón contó con una distinguida mesa de presídium, encabezada por la secretaria de Cultura, Aída Elba Castillo Santiago; el presidente municipal de Comalcalco, Ovidio Peralta Suárez; la presidenta del Sistema DIF Municipal, Laura Rodríguez Olán; así como la presidenta de la asociación civil Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, Estela Lázaro Magaña, quienes respaldaron de forma unánime esta iniciativa que pone en valor el patrimonio inmaterial de Tabasco.
Un encuentro de sabores, saberes y relevo generacional
Durante los recorridos y exposiciones de este encuentro gastronómico, cocineras y cocineros tradicionales de diversas comunidades comparten cara a cara con el público los sabores ancestrales, los secretos de los fogones y las técnicas de nixtamalización, ahumado y molienda que han dado identidad a la cocina del trópico a lo largo de generaciones. Este ejercicio no solo deleita el paladar, fortalece de manera profunda el reconocimiento y respeto por las raíces culturales de la entidad.
Las y los asistentes al festival tienen la oportunidad de disfrutar de una oferta sumamente variada que incluye:
- Una amplia variedad de platillos típicos elaborados con ingredientes nativos.
- Actividades interactivas y charlas informativas sobre la cocina ancestral.
- Muestras culturales y artísticas complementarias.
- Exhibiciones de utensilios tradicionales como cajetes, molinillos, metates y comales de barro que forman parte viva de la historia y la riqueza culinaria de Tabasco.
Una ruta gastronómica que recorrerá los municipios
El festival “Raíces de Humo” está diseñado como una celebración itinerante para descentralizar la cultura y llevar el sazón comunitario a distintas regiones del estado. Tras su exitoso arranque en la Perla de la Chontalpa, las actividades continuarán este sábado 13 de junio en las inmediaciones del Parque Recreativo del municipio de Jalpa de Méndez.
Finalmente, esta magna fiesta del sabor concluirá el domingo 14 de junio en las instalaciones del Centro Cultural Quinta Grijalva, ubicado en la capital del estado, Villahermosa. En este último punto se espera una concentración masiva y una amplia participación de familias locales, turistas nacionales e internacionales, así como de amantes de la gastronomía regional que buscan reconectar con las recetas de antaño.
Invitación general: Acceso gratuito
Los organizadores enfatizaron que la entrada a todas las sedes, exhibiciones y actividades del festival es completamente gratuita y abierta a todo el público. Las autoridades e instituciones involucradas reiteran la invitación a la ciudadanía en general para sumarse a esta gran celebración que honra la herencia gastronómica del estado, dinamiza la economía de los productores locales y promueve de manera permanente la conservación de las tradiciones que dan orgullo e identidad a las comunidades tabasqueñas.
