Estos son los platillos más conocidos de la cocina de tabasqueña

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Conozcamos más sobre la exquisita gastronomía de Tabasco, un estado que no solo se destaca por su cultura, sino también por su rica tradición culinaria. Entre los platillos más representativos, encontramos desde el famoso pejelagarto, un pescado que nunca falta en las mesas de los tabasqueños, hasta los deliciosos tamales como las manea y los chanchamitos.

Un aspecto relevante de la cocina tabasqueña es la prominencia de los mariscos, destacando los ostiones ahumados al tapesco. Tabasco es líder en la producción de ostiones en México, representando más de un tercio del consumo nacional. Estos mariscos provienen de los sistemas lagunares de Mecoacán y Carmen-Pajonal-Machona, ubicados en los municipios de Paraíso y Cárdenas.

La región también se distingue por su producción de cacao, siendo Tabasco el mayor productor de este fruto en México. Este cacao es la base de muchas delicias locales, como el famoso chocolate tabasqueño, que se utiliza en una variedad de bebidas, postres y otros platillos.

El queso de poro es otra joya de la gastronomía local, especialmente popular en el municipio de Balancán. Este queso, elaborado artesanalmente con leche pura de vaca, es protagonista en el Festival del Queso Artesanal que se celebra cada año en Tenosique de Pino Suárez, donde se pueden degustar los mejores quesos de la región.

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Los tamales también juegan un papel esencial en la comida tabasqueña. Las manea y los chanchamitos son dos variantes que se disfrutan a lo largo del estado. La manea es un tamal grande relleno con carne y aderezos como chile picante, cilantro y cebolla, mientras que los chanchamitos son más pequeños, con masa de maíz condimentada con achiote y carne de puerco o pollo.

Por otro lado, el róbalo a la tabasqueña es otro platillo digno de mención. Este pescado, también conocido como lubina, se cocina con camarones y pulpo, todo ello envuelto en hojas de plátano, creando un manjar tradicional

No podemos dejar de mencionar el puchero tabasqueño, un caldo de res con verduras que es común en los hogares y mercados locales. Este plato es una opción popular tanto como entrada como plato principal, y se prepara especialmente con retazos de carne con hueso.

La diversidad y riqueza de la cocina tabasqueña continúan siendo una invitación a conocer la región no solo por su belleza natural, sino también por la exquisitez de su gastronomía.

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