El Festival del Tamal Tabasqueño 2025 llega este sábado 25 de octubre con todo el sabor, color y tradición que caracterizan a nuestra tierra. Desde las 9:00 a.m. hasta las 4:00 p.m., el «Parquecito» en Villahermosa se convertirá en el punto de encuentro para los amantes de la gastronomía local.
Este evento promete una jornada única de cultura, música y, por supuesto, ¡tamales para todos los gustos! Más que un evento culinario, el Festival del Tamal es una experiencia que honra las raíces del pueblo. Cada receta, cada hoja de plátano y cada ingrediente reflejan la herencia ancestral de una cocina que ha pasado de generación en generación.
Entre las delicias que podrás disfrutar se encuentran el Tamal de Mondongo, el famoso Tamal de Pejelagarto ganador a nivel nacional por su sabor incomparable, el Tamal de Chocolate, y las tradicionales Manitas de Puerco. En total, serán más de 20 variedades de tamales que te harán recorrer con el paladar las regiones del estado.
El ambiente será completamente festivo: los tamborileros con chocochepe, la danza de Bashalkitab pondrán ritmo a una mañana llena de sabor y alegría. Este evento cultural busca no solo promover la gastronomía local, fortalecer el orgullo por nuestras tradiciones.
Las verdaderas protagonistas serán las cocineras y cocineros tradicionales, guardianes del sabor y la historia. Entre ellas destaca Francisca Arias, de Nacajuca, fundadora de Sazón Ancestral (Restaurante El Chontal), quien presentará dos joyas de la cocina yokot’an: el Patëlwaj de Ibam (tamal de pejelagarto) y el Patëlwaj de Bu’u (tamal torteado de frijol).
Tamales disponibles (25 de octubre)
- Tamalito de mondongo
- Tamalito de caminito
- Tamalito con chaya y queso de poro
- Tamal torteado de pejelagarto (ganador nacional)
- Tamal de frijol negro
- Tamal de chocolate
- Tamal de yuca
- Tamal de chaya (brazo de reina)
- Tamal de verduras
- Tamal de frijol pelón
- Tamalito de camarón
- Chanchamitos
- Tamalito de caminito con rajas verdes y rojas
- Tamal de chipilín
- Tamal de masa colada de costilla de cerdo
- Maneitas de pollo
- Pibipollo
- Tamal de pavo
- Tamal de res en estofado
- Tamales de buganbillas y costillas
- Tamal de frijol con chicharrón
- Embarradas de pushena
- Tamalitos verdes de mojarra
- Tamalitos de maíz nuevo
- Tamal de masa colada
- Tamal de caminito con guiso picante
- Tamal de shote (caracol)
- Tamal de masapalito
Participará Doña Josefa Pérez Hidalgo, reconocida representante de la Pozolería Usumacinta, junto con Iliana López (Cruz Iliana López Pozo), quien deleitará con sus tamales de frijol pelón con chipilín, masa colada de pavo, gallina con carne entera, costilla de cerdo, picadillo chacleteado y tamales dulces de yuca.
Por su parte, Fabiola Rodríguez (Faby Roos) presentará tres recetas imperdibles: tamales de elote dulce, tamales de masa colada con presa de costilla de cerdo y los tradicionales chanchamitos de cerdo. Cada creación contará una historia, esa que solo las manos tabasqueñas saben narrar con sazón y amor.
La presidenta de la Asociación Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, Estela Lázaro, invita a todos y visitantes a unirse a esta celebración que rinde homenaje a la riqueza gastronómica del estado. Si eres amante del buen comer y de las tradiciones, no te lo puedes perder. Además de probar el platillo ganador a nivel nacional, disfrutarás de un ambiente familiar, lleno de música, cultura y el sabor que nos identifica.
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo y dónde se realizará el Festival del Tamal Tabasqueño 2025?
El Festival del Tamal Tabasqueño 2025 se llevará a cabo el sábado 25 de octubre de 9:00 a.m. hasta las 4:00 p.m. en el ‘Parquecito’ en Villahermosa.
¿Cuántas variedades de tamales habrá en el festival?
Serán más de 20 variedades de tamales disponibles, incluyendo el Tamal de Mondongo, el Tamal de Pejelagarto ganador a nivel nacional, el Tamal de Chocolate y las tradicionales Manitas de Puerco.
¿Quiénes son algunas de las cocineras participantes destacadas?
Entre las cocineras tradicionales destacan Francisca Arias de Nacajuca, fundadora de Sazón Ancestral; Doña Josefa Pérez Hidalgo de la Pozolería Usumacinta; Iliana López; y Fabiola Rodríguez (Faby Roos), presidida por Estela Lázaro, presidenta de la Asociación Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña.
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Fuente de referencia: Secretaría de Cultura federal.
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