¿Sabías que existe un caracol de agua dulce que ha sido el tesoro culinario mejor guardado del sureste mexicano durante siglos? El 15 de junio de 2025, Tapijulapa se convertirá en el epicentro de esta tradición milenaria con el primer Festival del Shote.
El domingo 15 de junio a las 10:00 AM, el hermoso Pueblo Mágico de Tapijulapa abrirá sus puertas al 1er Festival del Shote ,una celebración única que reunirá a más de 30 expositores lo mejor de todo: la entrada es completamente gratuita .
¿Qué hace tan especial al Shote?
También conocido como xote, chuti, xuti o zoquinomó) es mucho más que un simple caracol de agua dulce. Este molusco de la familia Pachychilidae puede alcanzar hasta 15 centímetros de diámetro, convirtiéndose en uno de los caracoles de agua dulce más grandes de México.
Características únicas del shote:
- Concha negra y robusta que lo protege en ríos y lagunas
- Carne abundante con un sabor único e inigualable.
- Ingrediente estrella de la gastronomía zoque ancestral
- Alternativa proteica tradicional durante la Semana Santa
Una explosión de sabores tradicionales
Promete ser un verdadero paraíso gastronómico donde podrás degustar:
Platillos tradicionales:
- Tamales de Shote – La fusión perfecta entre masa de maíz y sabor marino
- Caldo de Shote – Reconfortante y lleno de tradición
- Shote en Verde y Rojo – Con ingredientes locales como chipilín y chaya
- Shote a la Paella – Una innovadora fusión culinaria
Propuestas innovadoras:
- Pizzas Vegetarianas con Shote – Tradición se encuentra con modernidad
- Pastelito de Shote – Una delicia única en su tipo
- Pishul de Shote – Preparación ancestral zoque
- Yerbamora con Shote – Combinación de sabores silvestres
Patrimonio cultural vivo
No es solo una experiencia gastronómica; es un rescate del patrimonio cultural zoque . Durante generaciones las comunidades indígenas del sureste mexicano han perfeccionado las técnicas de recolección y preparación, transmitiendo este conocimiento de padres a hijos.
En la cosmovisión zoque representa la conexión profunda entre el ser humano y los ecosistemas acuáticos. Su recolección requiere conocimiento ancestral sobre los ciclos naturales, especialmente durante las épocas de sequía cuando estos caracoles se acercan a las orillas para depositar sus huevos.
Sustentabilidad y conciencia ambiental
Promueve el consumo responsable y la preservación de ecosistemas acuáticos. Los organizadores trabajan de la mano con pescadores locales para garantizar prácticas sustentables que protejan tanto la especie como su hábitat natural.
Experiencia completa en Tapijulapa
Además de la degustación gastronómica, el festival incluye:
- Música en vivo con artistas locales.
- Ambiente familiar perfecto para todas las edades.
- Talleres culturales sobre tradiciones zoques
- Exposiciones sobre la historia del shote en la región
Información práctica
📅 Fecha: Domingo 15 de junio de 2025
🕙 Horario: A partir de las 10:00 AM
📍 Lugar: Tapijulapa, Tabasco
💰 Entrada: ¡Totalmente GRATIS!
Un legado que perdura
Representa mucho más que un evento gastronómico; es la celebración de una identidad cultural que ha resistido el paso del tiempo. Cada platillo cuenta una historia, cada preparación lleva consigo siglos de sabiduría ancestral.
¿Te imaginas probar sabores que han deleitado paladares durante más de 500 años? En Tapijulapa, este sueño se hace realidad.
No te lo puedes perder
Esta es tu oportunidad única de vivir una experiencia gastronómica auténtica en el corazón del Pueblo Mágico de Tabasco. Ven en familia, trae a tus amigos y descubre por qué ha conquistado el corazón de los tabasqueños durante generaciones.
